mazui5_girl
94: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 02:07:51.75 ID:dVkzkBWg
しょっぱさの度合いと塩分は比例するの?
味付けによってしょっぱくても塩分低いとかしょっぱくなくても塩分高いとかっていう調味料とか食べ物とかってある?

96: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 02:48:13.52 ID:Ar14ubMc
>>94
ある
砂糖や
旨味調味料をたっぷり入れると
塩分濃度は同じでも
あまりしょっぱく感じなくなるらしい。

102: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 14:54:20.34 ID:RTkY6yVK
>>97
いやちょっと、っつーか全然ちゃうわ
目的は塩分を控えたいなのか?それとも知識として知りたいだけなのか?
しょっぱさってのと、味としての満足感を混同しちゃうとダメなんだよ
塩分控えめの食事にしたいなら、むしろ色々いれるべき
しょっぱさはなくなるが、不足感がなくなるんだよ。
でもしょっぱさだけを視点にすると言い方が変わっちまう
ってのが>>96だろう

95: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 02:47:40.03 ID:LEgtsjyd
代表格はポン酢かな
酸味や出汁をきかせると、塩少なめでもストレスを感じにくい

天然にがりで精製した塩は、JTの食卓塩よりにがり効果で血圧は下がるよ
天然にがりの塩で醸造した醤油、味噌も同様
「塩分控えめ」は、安心してドバドバ使って却って塩分を多く摂取する傾向があるらしい
薄口醤油は塩分高めだけど、使う量が少ないから、
薄口醤油圏の関西と濃口?油圏の関東では関東のほうが塩分摂取量が多い

97: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 03:55:08.42 ID:dVkzkBWg
結論としては必ずしもしょっぱさ=塩分とはならないんですね
天然にがりの塩って知識ないけど高そうだな

調味料が複合すると塩味が感じづらいんですね


ありがとう

103: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 15:09:25.17 ID:HKDxnGel
塩分を控える基本はまずJTの食塩をやめること
自然海塩に変えるだけで塩化ナトリウムの割合が下がる
高いのもあるけど安いものもある
食塩が1キロ100円ぐらいだとすると日本メーカーでも200円ぐらいからある

だけど必要のない減塩はしないほうがいいよ
体力が落ちる
汗をかく生活をしてる人なら15グラムとってもよい

104: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 15:14:19.94 ID:UXOB4ARC
「JTの食塩」ってのが意味不明だが、
自然海塩とやらに変えると意味があるほど塩化ナトリウムのの割合が下がる、って主張がまったく理解不能。
海水中の塩分に含まれる塩化ナトリウム以外の不純物なんてせいぜい数パーセント程度だろうし。

こういう「自然」信奉のオカルト信者はアタマおかしい。

106: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 16:37:28.73 ID:HKDxnGel
>>104
食塩はJTが販売している商品名

105: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 15:49:58.78 ID:eSFAD8al
自然塩は塩化ナトリウム以外のミネラル分によって
味か補正されたり、塩化ナトリウムの排泄が促されたりするからな
料理的には旨味成分を増加させる事によって、薄味でも味覚的満足感を得られるようにするとか

110: おさかなくわえた名無しさん 2020/02/29(土) 16:45:14.34 ID:7gVVPzbW
たくさん水飲んどきゃどんどん排出されるよ

引用元: ・スレを立てるまでに至らないささやかな疑問質問319




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