718: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/10(月) 23:16:16.12 ID:zmpKxTdP.net
蕎麦屋が蕎麦に漬け汁をたっぷりつけるのを嫌う神経がワカラン
粋とか言ってるけど、食べ方に注文付けるのは粋ではないだろう?
つか、漬け汁が美味いからそれも味わいたいんだけど?粋とか粋じゃないとか言って食べ方狭めるとか、粋じゃないよね?もしかして出汁に自信がない?
なら水だけで食べさせろよ
粋とか言ってるけど、食べ方に注文付けるのは粋ではないだろう?
つか、漬け汁が美味いからそれも味わいたいんだけど?粋とか粋じゃないとか言って食べ方狭めるとか、粋じゃないよね?もしかして出汁に自信がない?
なら水だけで食べさせろよ
719: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/10(月) 23:24:19.11 ID:zmpKxTdP.net
面倒くさいのが沸いてきそうなので念の為訂正
漬け汁→蕎麦つゆ
たっぷり漬けてから食べて、最後は蕎麦湯で割って飲むのが好きだ
漬け汁→蕎麦つゆ
たっぷり漬けてから食べて、最後は蕎麦湯で割って飲むのが好きだ
720: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/10(月) 23:26:37.97 ID:pqPUXLnA.net
>>718
やせ我慢するのが粋みたいな風潮なんじゃね?
みんなどっぷりつけたいのに素直じゃないなぁみたいな感じ
721: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/10(月) 23:34:46.66 ID:zmpKxTdP.net
>>720
水で食べ→蕎麦つゆで食べ→好きな薬味を入れ→食べ終えたら蕎麦湯で割る
こんな贅沢ができる蕎麦屋が欲しいなわりとマジで
722: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/10(月) 23:46:07.96 ID:yRnr4Sva.net
>>718
江戸の蕎麦御三家のうち、藪のつゆは塩味が強かったんだよ
たっぷりつけたらしょっぱくて美味しくない
砂場系、更科系は甘みの立つつゆで、たっぷりつけた方が美味い
藪蕎麦が一番庶民的でせっかちな江戸っ子に向いてたので、ちょっとつけてすするのが粋ってことになった
要はつゆの味次第で食べ方も変えて問題ないってこと
725: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2019/06/11(火) 06:28:02.97 ID:v37yQCa6.net
>>718
落語、時そば
本題に入る前にこういう話も付け加えて話す落語家もいる
あるところに、蕎麦の食べ方の講釈をする江戸っ子がいた。
「そばは、さらさらとたぐり、そばの先に、ほんの一寸か二寸、つゆをつけてたぐり込む。
そうしなければ、そばの香りが判らねえ。」
そう言って、いつも、そばをたぐっていたそうだ。
ところがこの男、病気になって、明日とも知れぬ身となった。
見舞いにいった友人が、
「なにか、言い残すことはねえか。」
と問えば、
「たった一度でいいから、そばに、つゆをたっぷりつけて食べたい。」
と答えたそうだ。
引用元: ・その神経が分からん!part445
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更科系のそばならそこまでではないが、まあたっぷりとは漬けない。
多少蕎麦打ちをやったくらいの素人じみた店の店主やその取り巻きが、ろくな出汁も作れない癖に知ったような講釈を言うんだ。
逆に藪の汁にたっぷり漬けて喰えたらびっくりするけどね。