370: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 18:52:54.79 .net
しかし他のメシは普通にうまいし本人も首を傾げてる
俺も嫁も原因がわからん
ここの住人的に考えると思い当たることってないか?
371: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 19:30:57.33 .net
>>370
スレチだが…
普通に砂糖とミリンの入れ過ぎでは。酒も結構甘いし。
生煮えが気になっているなら、圧力鍋お勧め。
但し、アク取りを済ませるまでは蓋しちゃダメ。臭くなるから。
372: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 19:54:32.89 .net
>>370
甘いんだから砂糖やみりん等使いすぎなのでは?
醤油、みりん、日本酒のバランスを変え味見しながら、調節すればおkでは?
生煮えは調味料入れる前の煮込み時間が足りないだけと思われ
373: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:20:34.11 .net
クックパッドで1番人気のレシピ見ながら作ってるらしいんだけどシロップレベルに汁が甘い
入れてる量は醤油、砂糖、みりん、酒を大さじ4ずつで具材に対して多すぎる印象はなかった→甘すぎて塩を足すも煮ている間に水分が飛んでますます甘くなる→水を足してその分醤油を増やしても甘さがほとんど変わらない!→焦って火からおろす→生煮えのままという感じ
調味料入れる前に具材を煮込み切ってもちゃんと味付いてくれる?
生煮えはまだ耐えられるから今度はとりあえず醤油と砂糖と酒だけで作ってもらうことにする
俺が横で一緒に作れたら何がダメかわかりそうな気がするけどほとんど家にいないんだよなあorz
作り置きするからしばらくこれ食べ続けなきゃいけないの憂鬱だ
374: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:42:42.36 .net
煮えてから入れろ
375: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:43:27.62 .net
376: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 21:29:30.38 .net
市販のタレとかで一回作ってみたら?それでも微妙ならもともと甘い味付けが苦手なのかもよ
377: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 21:49:38.64 .net
それなら魚は半生で外が焦げ臭いし汁物は具がかたいに決まってる
378: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 22:09:32.15 .net
分子の大きさの関係で醤油先に入れたら糖分の入る余地が無くなるらしい
砂糖1とみりん1と酒を、だし汁に入れたら火が完全に通るまで煮ろ
醤油3、4は後から味見しつつ入れて、甘味が足りんかったらみりんを足せ
381: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 22:28:06.98 .net
最初から煮るのが原因。
393: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 14:48:21.91 .net
>>370
最初から調味料を入れて煮てるんだろうな
最初は出汁だけで煮ないと中まで火が通らない、と今日の料理でやってたぞ
384: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 00:03:02.23 .net
ククパの地雷率は相当高いし、書き手が素人だから、説明が行き届いていないものも多いからな。
意地を張らずに、普通に本屋行って、初心者向けとか、基礎とか書いてあるやつを買ってそれ見て作ればいいのに。
385: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 00:14:38.76 .net
>>384
それすら出来ない嫁の無能さよ orz
つい先日、俺がホワイトソースを数年ぶりに目分量で作った。
ダマもなく作ったら、子供は喜び嫁は不貞腐れてしまってなw
386: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 01:00:59.47 .net
>>384
>意地を張らずに、普通に本屋行って、初心者向けとか、基礎とか書いてあるやつを買ってそれ見て作ればいいのに。
それができるなら「メシマズ」とは言わない
387: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 03:25:11.81 .net
この時点でお察し
引用元: ・嫁のメシがまずい233皿目
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なんでその程度のことも気づかないのか
自分も最初は砂糖、醤油、みりんを同量入れてたけど(大2、2、2)
やっぱり甘いよなあと思って、砂糖とみりんを半分の大1にしたら丁度良かった
あとは使う醤油でも結構濃さに違いがあるから、セールとかで普段使わない
醤油を買ったら微調整してる
だし汁(じゃがいもから水分出るから蒸発するんじゃね?ってくらい少なめ)と
お砂糖、酒だけで10~15分煮て、お箸でじゃがいも叩いてみて手応えが柔らかく
なったら醤油投入、煮汁が煮詰まってじゃがいもの角が取れてきたら
みりん大さじ1程度入れてひと煮立ちで終了。簡単簡単
だし汁が多いと味が薄くなって調整難しいから、具材が少し汁から出てる程度に
これじゃ足りんわってくらい少なくて大丈夫
油使いたくないから炒めないけど普通に煮るだけで完成するよ