心配_男

370: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 18:52:54.79 .net
肉じゃががとにかく甘くて生煮え
しかし他のメシは普通にうまいし本人も首を傾げてる
俺も嫁も原因がわからん
ここの住人的に考えると思い当たることってないか?

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371: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 19:30:57.33 .net
>>370

スレチだが…
普通に砂糖とミリンの入れ過ぎでは。酒も結構甘いし。
生煮えが気になっているなら、圧力鍋お勧め。
但し、アク取りを済ませるまでは蓋しちゃダメ。臭くなるから。

372: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 19:54:32.89 .net
>>370

甘いんだから砂糖やみりん等使いすぎなのでは?
醤油、みりん、日本酒のバランスを変え味見しながら、調節すればおkでは?
生煮えは調味料入れる前の煮込み時間が足りないだけと思われ

373: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:20:34.11 .net
レスありがとう
クックパッドで1番人気のレシピ見ながら作ってるらしいんだけどシロップレベルに汁が甘い
入れてる量は醤油、砂糖、みりん、酒を大さじ4ずつで具材に対して多すぎる印象はなかった→甘すぎて塩を足すも煮ている間に水分が飛んでますます甘くなる→水を足してその分醤油を増やしても甘さがほとんど変わらない!→焦って火からおろす→生煮えのままという感じ
調味料入れる前に具材を煮込み切ってもちゃんと味付いてくれる?
生煮えはまだ耐えられるから今度はとりあえず醤油と砂糖と酒だけで作ってもらうことにする
俺が横で一緒に作れたら何がダメかわかりそうな気がするけどほとんど家にいないんだよなあorz
作り置きするからしばらくこれ食べ続けなきゃいけないの憂鬱だ

374: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:42:42.36 .net
マジレスすると先に調味料入れて煮てるから生煮えなんだろ
煮えてから入れろ

375: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 20:43:27.62 .net
あと醤油に対する他の調味料の割合が高過ぎる

376: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 21:29:30.38 .net
ククパは人気レシピでも平気で地雷があったりするからな
市販のタレとかで一回作ってみたら?それでも微妙ならもともと甘い味付けが苦手なのかもよ

377: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 21:49:38.64 .net
具材に火が通る前に味付けしなきゃって発想に驚いた
それなら魚は半生で外が焦げ臭いし汁物は具がかたいに決まってる

378: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 22:09:32.15 .net
あと砂糖とみりんと酒だけを最初に投入して煮れ
分子の大きさの関係で醤油先に入れたら糖分の入る余地が無くなるらしい
砂糖1とみりん1と酒を、だし汁に入れたら火が完全に通るまで煮ろ
醤油3、4は後から味見しつつ入れて、甘味が足りんかったらみりんを足せ

381: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/12(土) 22:28:06.98 .net
肉じゃがはまず材料を炒めてから煮るんだが。だから生煮えという表現が出てくること自体がおかしい。
最初から煮るのが原因。

393: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 14:48:21.91 .net
>>370

最初から調味料を入れて煮てるんだろうな
最初は出汁だけで煮ないと中まで火が通らない、と今日の料理でやってたぞ

384: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 00:03:02.23 .net
うん、単に、お手本にするレシピが悪いだけと思われる。
ククパの地雷率は相当高いし、書き手が素人だから、説明が行き届いていないものも多いからな。

意地を張らずに、普通に本屋行って、初心者向けとか、基礎とか書いてあるやつを買ってそれ見て作ればいいのに。

385: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 00:14:38.76 .net
>>384

それすら出来ない嫁の無能さよ orz

つい先日、俺がホワイトソースを数年ぶりに目分量で作った。
ダマもなく作ったら、子供は喜び嫁は不貞腐れてしまってなw

386: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 01:00:59.47 .net
>>384

>意地を張らずに、普通に本屋行って、初心者向けとか、基礎とか書いてあるやつを買ってそれ見て作ればいいのに。

それができるなら「メシマズ」とは言わない

387: 名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 2015/12/13(日) 03:25:11.81 .net
甘すぎだから塩を入れる

この時点でお察し

引用元: ・嫁のメシがまずい233皿目




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